【レシピ】ポンガル

レシピ

難易度 
収穫祭には欠かせない、お腹に優しい南インド風豆粥です。

材料(2人分)

  • 緑豆1/2カップ
  • インディカ米1カップ
  • ギー小さじ1
  • カシューナッツ10粒
  • クミンシード小さじ1
  • ブラックペッパー小さじ1
  • カレーリーフ10枚
  • 小さじ1/2
  • サラダ油大さじ1
  • レッドペッパー適量
  • 4カップ

作り方

ポンガルは本来鍋で作るのだけど、今回は簡易的に炊飯器で作ってみるわよ。

  • 1炊飯器にインディカ米・緑豆・塩・ブラックペッパー・水3カップを加えて炊く。
  • 2炊きあがった米に水1カップを加え、混ぜ合わせてそのまま炊飯器で10分程保温。

    炊飯後に水を加えることでポンガル独特のもっちりとした食感が再現できます。

  • 3熱したフライパンに油をひき、クミンシードをはじけるまで炒める。
  • 4カレーリーフ・レッドペッパー・カシューナッツ・ギーを加えて炒める。
  • 5カシューナッツに十分火が通ったら炊飯器の米と混ぜ合わせる。
  • 6味を確認し、薄い場合は塩で調節して完成。

水をココナッツミルクや牛乳に変えるとミルク粥風になるわ。
甘いのが好きな人はレーズンを加えるのもおすすめよ。

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